ニッケルは解明されていない部分も多く、超微量元素です。主に尿素の分解を促進し、心臓や肝機能の維持、鉄の吸収促進、核酸の安定化、ビタミンB6とともに代謝に関与することで、酸素の活性を維持します。

・尿素分解を促進
・鉄の吸収促進
・核酸の安定化を図る

　ニッケルは豆類の食材に由来する成分であり、特に問題となる健康被害や副作用はないといわれていますが、急性心筋梗塞や急性脳卒中の発症後に血液中のニッケル濃度が高まります。ニッケルは消化管からは吸収されにくいですが、皮膚、肺などからは簡単に吸収され、過剰になるとDNAに悪影響を及ぼす可能性があり、人によっては歯肉炎、口内炎、めまい、がんを誘発する可能性があります。また、一部の医薬品との併用に関しては相談してから摂るのが良いと思います。

　ニッケルが不足しても特に欠乏症はないといわれています。

　食べもの：大豆、インゲン豆、きなこ、ソバなど