グルタミンは体内に最も豊富なアミノ酸であるといわれ、骨格筋中に保存されているアミノ酸の約50～60％程度、プラズマ中のアミノ酸の約20％以上が含有されているといわれています。主にストレスなどが原因で、グルタミンの要求量が急増し、浮遊アミノ酸の約50％以上になってしまうと体内での合成が間に合わず、骨格筋や肝臓のグルタミン濃度が低下してしまうので、さまざま障害が起こる可能性があります。

　グルタミンは溶解度が約2％程度と低いといわれ、一度溶解しても室温などによって不安定なグルタミン酸とアンモニアに分解されます。その為、L-グルタミンもしくはグルタミンペプチドの摂取をお勧めします。

→アミノ酸を参照してください。